Когда отвариваете брокколи, зеленую фасоль, зеленый горошек и спаржу для дальнейшего использования в салатах, рекомендуется овощи бланшировать в подсоленной воде в течение недлительного промежутка времени, а затем, процедив воду, опускать их в большую емкость со льдом. Это позволяет приостановить процесс приготовления и дает возможность овощам сохранять свой яркий зеленый цвет.

Запеченное цельным куском мясо останется мягким, если под противень поместить невысокую посуду с водой

Картофельная запеканка будет выглядеть привлекательно, если верхний слой картофеля выложить веерообразно