Пахта в рецепте вполне заменяется молоком, смешанным наполовину с йогуртом или кефиром

Рыба, сваренная на воде с добавлением молока, имеет более нежный вкус.

Форель, семга и др. лососевые сохранять яркий цвет, если при варке в воду добавить 1 ст. л. лимонного сока или 9% уксуса