Главная » Регистрация
- Мясные блюда [ 25 ]
- Блюда из курицы [ 45 ]
- Дары Нептуна [ 42 ]
- Блюда из баклажанов [ 13 ]
- Блюда из картофеля [ 9 ]
- Сладкая жизнь [ 122 ]
- Супы [ 17 ]
- Салаты [ 16 ]
- Закуски [ 10 ]
- Несладкая выпечка [ 13 ]
- Соусы [ 4 ]
- Маринады [ 9 ]
- Напитки [ 1 ]
- Постные блюда [ 1 ]
- Молочная кухня [ 3 ]
- Восточная кухня [ 1 ]
- Паста, крупы [ 2 ]
Чтобы щи получились гуще и бархатистее, после закладки капусты можно положить в кастрюлю ломтик белого свежего хлеба, предварительно сняв с него корку. Когда хлеб пропитается бульоном, разотрите его ложкой.
Цветная капуста получится более нежной, если в воду для варки добавить немного сливок.
Как приготовить не жесткое мясо? Есть несколько способов предварительной обработки, способствующих размягчению волокон — отбивание (физическое размягчение), маринование (химическое размягчение), приготовление в кляре (способствует тому, что мясной сок остается под слоем кляра) и шпигование салом (применяется при запекании мяса цельным куском).
