Как приготовить не жесткое мясо? Есть несколько способов предварительной обработки, способствующих размягчению волокон — отбивание (физическое размягчение), маринование (химическое размягчение), приготовление в кляре (способствует тому, что мясной сок остается под слоем кляра) и шпигование салом (применяется при запекании мяса цельным куском).
Хвостики у покупных огурцов употреблять нежелательно — именно там скапливается большая часть нитратов.
Хороший салат обязательно должен включать в себя как мягкие, так и хрустящие составляющие.
