Тесто со взбитыми белками нужно выпекать немедленно, т. к. оно быстро осядет.

Чтобы бульон был вкусным, надо довести воду до кипения, а потом сразу убавить огонь и варить мясо на слабеньком-слабеньком огне.

Шоколад вполне можно заменить какао со сливочным маслом в пропорции 3 к 1