Главная » Рецепты » Дары Нептуна » Рыбные блюда » Биточки из лосося с кальмаром 
Радуга вкуса! Живая польза и никакого чуда! Без сахара, крахмала и консервантов.

Ингредиенты

  • Лосось (в моем варианте — нерка) — 500 г
  • Кальмар — 500 г
  • Морковь средняя — 1 шт.
  • Луковица красная — 1 шт.
  • Сливки жирные (сметана) — 3 ст. л.
  • Соль, белый перец
  • Зелень резаная — 2 ч. л.
  • Мука кукурузная мелкая — для панировки


Полезные советы

Перед тем, как начать резать лук, следует обмакнуть нож в холодной воде, чтобы эфирные масла, содержащиеся в луке, не раздражали глаза. А чтобы не плакать, очищая лук от шелухи, следует предварительно подержать его в холодной воде.

Чтобы снять кожицу с перцев (это просят сделать во многих итальянских рецептах) надо положить их в духовку, обжарить, переворачивая, чтобы все бока стали черными, вытащить с помощью шумовки, облить струей холодной воды, положить в миску и накрыть крышкой. Через десять минут достать и легко снять кожицу.

Для того, чтобы сливки взбились в плотную пену, их необходимо сильно охладить. Лучше будет также охладить и дежу для взбивания, и венчик.

Биточки из лосося с кальмаром
Биточки из лосося с кальмаром

На крупной решетке смолоть лосось, кальмар, морковь и луковицу.

Хорошо выбить фарш, добавляя при этом соль, перец, сливки и зелень.

Разогреть немного масла, сформировать биточки (они очень нежные, поэтому если не получится сформовать, то можно набирать ложкой), обмакнуть в муку и обжарить с обеих сторон.

Ваша оценка

  • Currently3.0227335736069/5 Stars
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Всего голосов: 3607

Комментарии

Комментарий

  • Поля, обязательные для заполнения *.

Включите эту картинку, что бы увидеть код подтверждения.
Код подтверждения: