Булочки «Caterpillar» (или гусеничка)

Главная » Рецепты » Несладкая выпечка » Булочки «Caterpillar» (или гусеничка)

Ингредиенты

Для теста:

200 мл молока;
2 ст.л. сахара;
1 ст.л. сухих дрожжей;
1 ч.л. соли;
20г растительного масла;
300г муки.

Для начинки:

8 сосисок типа «Венских»

Для смазки верха:

1 яйцо;
1 ст.л. молока или сливок.

Опционально:

Тертый пармезан;
Кетчуп;
Укроп.

Чтобы тонко раскатанное тесто было удобно переносить на противень, посыпаем его мукой, накрутим на скалку и разворачиваем на противень, аккуратно выкладывая его на поверхность.

Шоколад — нежный продукт. Он нуждается в постоянной температуре от +15 до +21 градуса, ему плохо и на солнце, и в холодильнике — От перепада температур шоколад «седеет» — масло какао тает и поднимается наверх, образуя белый налет. Срок жизни шоколада — до 9 месяцев. От солнечного света шоколад начинает горчить — Какао-масло, входящее в его состав, под действием света быстрее стареет и поэтому продукт меняет вкус. При высокой влажности сахар в шоколаде кристаллизуется на поверхности плитки, создавая белый налет. Шоколадная плитка хорошо сохранится при относительной влажности воздуха до 75 процентов. Также нельзя держать шоколад рядом с остропахнущими продуктами — он моментально впитывает резкие запахи.

Для того, чтобы сливки взбились в плотную пену, их необходимо сильно охладить. Лучше будет также охладить и дежу для взбивания, и венчик.

В 100 г теплого молока растворить дрожжи, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. муки. Поставить на 20 минут в теплое место.
Муку просеять, добавить соль, остальное молоко, ост. сахар, опару. Вымесить. Добавить масло и хорошо вымесить — тесто должно быть эластичным, не липким. Я замешивала в ХП в режиме «Пельмени».
Поставить полученное тесто в тепло на 40 минут. Оно должно подойти не менее, чем в 2 раза.

Тесто разделить на шарики по 70 г весом — у меня их вышло 8 штук. Размер — как теннисный мяч.

Каждый шарик раскатать в лепешку и положить очищенную сосиску.

Свернуть как вареник и залепить края, плотно прижимаю сосиску к тесту.

Разрезать поперек на 8 частей, оставляя корешок неразрезанным.

Потом начать раскладку выкройки «на ткани». Нижний кусочек кладем налево с одновременным разворотом (поставить как пенек), следующий — направо.

Следующие действия — в шахматном порядке.

В итоге получается такой катерпиллар — гусеничка. Духовку поставить на нагрев на 220 С. Постелить на противень бумагу для выпечки. Положить булочки на 15 минут на расстойку в теплое место. Смазать верх яйцом + молоко.

Верх по желанию можно немного смазать кетчупом зигзагами, посыпать пармезаном и укропом.
Выпекать примерно 20 минут или смотрите по вашей духовке — до золотистого цвета.

Ваша оценка

Currently2.922499011467/5 Stars
1
2
3
4
5

Всего голосов: 7587

Лена, все сделала по рецепту - поставила в духовку - прощло мин. 20 - тесто и сосисики поднялись - тесто прилично подрумяемлось - отрезала на пробу - перевернула - а тесто снизу мокрое... Т.е. есть можно только верхушку немного, а под ней все сырое. Хотя сами сосиски тоже поднялись. ...Как так?(((((
Ответ: температурв вашей духовки в вашем случае слишком высока-не успело пропечься, как уже начало зажариваться... И еще возможно нужна более тонкая раскатка

Последнее редактирование: 09.12.2012, 22:09:40, Дайкири

Anonymous
Кол-во: 5

Re:
Ответ №5, 09.12.2012, 19:09:04

"Поставить полученное тесто в тепло на 40 минут. Оно должно подойти не менее, чем в 2 раза".

Поставить можно в миске, где его и замешиваю? Нужно чем либо накрывать?
_________
Ответ: да, можно в той же и накрыть пленкой, чтоб не сохло

Последнее редактирование: 09.12.2012, 19:44:37, Дайкири

WEW
Кол-во: 5

Вкусности
Ответ №4, 04.09.2011, 22:04:19

Очень интересная гусенечка

Anonymous
Кол-во: 5

Re:
Ответ №3, 08.06.2011, 16:25:21

Подскажите, а слоеное тесто для этого шедевра подойдет? И как лучше приготоваить, чтоб все не развалилось?
----
ОТВЕТ: Нет, не пойдет - тут тесто должно как подушка разбухать и аккуратно обволакивать куски сосиски, слоеное держать не будет

Последнее редактирование: 08.06.2011, 17:22:55, Дайкири

la gata del mar
Кол-во: 5

Re:
Ответ №2, 14.09.2008, 17:29:46

так..пошла выворачивать запасы в холодильнике:)
----------
Ага, давай

Последнее редактирование: 14.09.2008, 17:49:30, Дайкири

chief
Кол-во: 1

Re:
Ответ №1, 07.08.2008, 19:16:31

Лена, а как это произведение перенести на бумагу для выпечки, чтобы не развалить?

--------------
ОТВЕТ: Оно не разваливается - у разложенного чуть приплюснуть верхушку, и оно становится целым.

Последнее редактирование: 13.08.2008, 16:24:47, Дайкири

Комментарий

Поля, обязательные для заполнения *.

Вход на сайт