Ингредиенты
- 5 баклажанов
- 2 сладких перца
- 4 луковицы
- 3 картофелины (исключила для себя)
- 8 помидоров (помидоры брала в с/с из банки)
- 1 зубчик чеснока
- 1 пучок кинзы (исключила — у нас кинзу не любят)
- 2–3 веточки базилика
- 4 ст. л. растительного масла
- соль, перец по вкусу
Чтобы удалить из помещения запах готовящейся пищи, насыпьте на горячую плиту немного соли, подержите на огне сковороду с кофейной гущей или сожгите сухую апельсиновую корку.
Мясо следует мять в воде комнатной температуры.
Если при варке картофеля в мундире в воду положить 1 ст. л. уксуса — он не потемнеет.
Баклажаны нарезать крупными кусками, присыпать солью и оставить на 20 мин., затем промыть и слегка отжать. Лук и картофель очистить. У перцев удалить сердцевину. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Нарезать все овощи — перцы поделить на четвертинки и порезать полосками, лук полукольцами. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Чеснок очистить и раздавить.
Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла, обжарить картофель в течение 5 мин. Добавить баклажаны, готовить еще 4 мин. Переложить в кастрюлю. Положить зелень.
В сковороду влить оставшееся масло, обжарить лук, 5 мин., добавить перцы и помидоры, готовить на среднем огне еще 5 мин.
Выложить помидоры, перец и лук в кастрюлю с картофелем и баклажанами, добавить чеснок, соль и перец. Поставить на сильный огонь, довести до кипения и сразу же снять с огня.
Подавать горячим.