Ингредиенты
- Луковица — 0.5–1 шт.
- Перцы красные болгарские — 6 шт.
Перчик-чили — 1 шт. без семян- Томаты свежие бланшированные или конс. в с/с — 300 г
- Бульон куриный или овощной — 2–3 ст.
- Чеснок — 0.5 головки
- Соль
- Базилик
- Сметана для гарнирования
- Масло оливковое
Форель, семга и др. лососевые сохранять яркий цвет, если при варке в воду добавить 1 ст. л. лимонного сока или 9% уксуса
Сваренный рис будет рассыпчатым, если в воду для варки добавить несколько капель лимонного сока
Чтобы понять, что сковородка уже достаточно нагрелась, киньте на нее крохотный кусочек любой еды. Или капнете немножко воды с вилки — должно сильно шипеть. Если собираетесь жарить мясо — дождитесь появления дымка.
Перцы порезать пополам, очистить от семян. Разложить на решетку или под гриль и запечь 15–20 минут до обугливания кожуры. Положить в пакет, плотно завязать, оставить на 15 минут, чтоб перцы отпотели и кожура легко сошла. Вместе с перцами запечь чеснок — положить его в фольгу, капнув внутрь немного масла и капельку мёда.
Очистить перцы от кожуры. Дольки чеснока вынуть из кожуры. Запеченный чеснок имеет очень мягкий вкус.
Лук измельчить. Обжарить в сотейнике до мягкости (без изменения цвета). Добавить в сотейник обесшкуренные томаты, протушить еще 10 минут. Перцы порезать кусками, положить в сотейник к томатам, добавить чеснок, чили, бульон, варить на медленном огне, помешивая, около 15–20 минут. В процессе варки добавить травки, соль.
Измельчить готовый суп блендером и подавать со сметаной, зеленью, гренками.