Главная » Рецепты » Сладкая жизнь » Торты » Медовик со сметанным кремом 
Радуга вкуса! Живая польза и никакого чуда! Без сахара, крахмала и консервантов.

Ингредиенты

Тесто:

  • 500 г муки
  • 240 г сливочного масла
  • 220 г сахара — я брала черный Мусковадо
  • 300 г мёда — я брала темный гречневый
  • 4 яйца
  • 0,5 ч. л. соды
  • Ваниль

Крем:

  • 750 г сметаны (20%)
  • 80 г сахарной пудры
  • Цедра 1 лимона


Полезные советы

На воде от варки риса очень хорошо ставить дрожжевое тесто

Грецкие орехи для пирогов и тортов рекомендуется слегка прокалить в духовке — эти придаст им лучший аромат и вкус.

Делать пюре нужно или толкушкой, или миксером. Если вы попытаетесь измельчить его блендером, то крахмал модифицируется и станет клейким

Медовик со сметанным кремом
Медовик со сметанным кремом
Медовик со сметанным кремом

Начать лучше с крема. Переложите сметану в дуршлаг, выстеленный сложенной вдвое марлей — я подвесила кухонное полотенце на кран. Оставьте в холодильнике часов на 8–10. Теперь сметану можно взбить с сахарной пудрой, как жирные сливки — получится воздушный крем. Добавьте натёртую цедру, перемешайте. Прослоить коржи, верхний слой — крем, можно посыпать крошкой из обрезков.

Мёд, масло и сахар прогрейте на водяной бане, добавьте яйца и соду. Взбейте до увеличения в объеме в 1.5 раза. Вмешайте муку и ванильный сахар. Поставьте в холодильник до полного охлаждения. Тесто станет гуще. Заметно гуще, но всё равно останется мягким.

Разделите тесто на 6 равных частей. Застелите противень бумагой для выпечки, нарисуйте нужные размеры и распределите одну часть теста влажными руками до толщины около 3 мм, я размазывала деревянной лопаткой. Гладкости добиваться не надо — тесто само сгладится в печке. Выпекайте при 160–170 С. Тесто тонкое, может пригореть, поэтому нужно следить за временем — минут 5–7 может быть достаточно. Тесто поднимется, но останется мягким — не ждите, пока оно затвердеет!

Таким же образом испеките остальные коржи. Можно печь сдвоенный корж и разрезать его пополам, пока горячий. Обрежьте края, даже если они не подсушились чрезмерно — так торт будет выглядеть аккуратнее.

Прослоите коржи кремом, посыпьте крошками. Поставьте пропитываться на ночь.

* из ЖЖ Алены Спириной

Ваша оценка

  • Currently2.9328291814947/5 Stars
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Всего голосов: 2248

Комментарии

Комментарий

  • Поля, обязательные для заполнения *.

Включите эту картинку, что бы увидеть код подтверждения.
Код подтверждения: