Ингредиенты
- 4 ст. л. оливкового масла
- 2 луковицы мелкопорезанные
- 2 стакана булгура
- 4 томата (очистить и нарезать)
- 1 ст. л. томатной пасты
- соль, перец свежемолотый
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. душистого перца
- 1,75 стакана воды
- 2 баклажана (не очищая от шкурки, нарезать кубиками, обжарить)
- 1/2 стакана петрушки
- 1 головка чеснока
Треснутое яйцо можно сварить, завернув его в фольгу и закрутив жгутиком ее кончик, за который удобно доставать яйцо из воды.
Чтобы понять, что сковородка уже достаточно нагрелась, киньте на нее крохотный кусочек любой еды. Или капнете немножко воды с вилки — должно сильно шипеть. Если собираетесь жарить мясо — дождитесь появления дымка.
Варить студень следует 6–8 часов и только за 10 минут до готовности посолить.
Баклажаны порезать дольками, кубиками, присолить и дать постоять 20 минут. Отжать и обжарить до готовности.
В толстостенной кастрюле разогреваем масло и подрумяниваем лук. Добавляем булгур и жарим еще 2 минуты.
Добавляем томаты, томатную пасту и специи. Заливаем водой или бульоном, в середину кладем неочищенную головку чеснока целиком, даем закипеть. Накрываем крышкой и варим на очень маленьком огне 20 минут (пока не впитается жидкость). Снимаем с огня, добавляем жареные баклажаны, петрушку и оставляем на 20 минут.