Ингредиенты
- 4 ст. л. оливкового масла
- 2 луковицы мелкопорезанные
- 2 стакана булгура
- 4 томата (очистить и нарезать)
- 1 ст. л. томатной пасты
- соль, перец свежемолотый
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. душистого перца
- 1,75 стакана воды
- 2 баклажана (не очищая от шкурки, нарезать кубиками, обжарить)
- 1/2 стакана петрушки
- 1 головка чеснока
Хвостики у покупных огурцов употреблять нежелательно — именно там скапливается большая часть нитратов.
Для рассольника и борща все овощи режут соломкой, картофель — дольками
Что делать со слегка перекисшей квашеной капустой? Не мойте ее – при мойке она потеряет часть витаминов и минеральных солей. Лучше натереть в нее 1-2 морковки, очищенное от кожуры яблоко, добавить мелко нарезанный лук, щепотку сахара, растительное масло – и салат готов! Его подают на закуску или как гарнир к мясным блюдам.
Баклажаны порезать дольками, кубиками, присолить и дать постоять 20 минут. Отжать и обжарить до готовности.
В толстостенной кастрюле разогреваем масло и подрумяниваем лук. Добавляем булгур и жарим еще 2 минуты.
Добавляем томаты, томатную пасту и специи. Заливаем водой или бульоном, в середину кладем неочищенную головку чеснока целиком, даем закипеть. Накрываем крышкой и варим на очень маленьком огне 20 минут (пока не впитается жидкость). Снимаем с огня, добавляем жареные баклажаны, петрушку и оставляем на 20 минут.