Когда отвариваете брокколи, зеленую фасоль, зеленый горошек и спаржу для дальнейшего использования в салатах, рекомендуется овощи бланшировать в подсоленной воде в течение недлительного промежутка времени, а затем, процедив воду, опускать их в большую емкость со льдом. Это позволяет приостановить процесс приготовления и дает возможность овощам сохранять свой яркий зеленый цвет.

Духовку при выпечке пирогов лучше предварительно включить за 30–40 минут для выравнивания температуры.

Жидкость в тесто для блинов следует добавлять теплой или горячей для повышения качества клейковины муки