Ингредиенты
- Куриные ножки — 6 шт.;
- 1 большой лимон, нарезанный на кружочки толщиной ~5мм;
- Тимьян — 1 пучок(я брала сухой);
- Листики шалфея ~12 шт.(не брала)
- Имбирь — щепотка;
- Соль, черный перец;
- Чеснок — 2 больших зубчика;
- Крупная или морская соль;
- Оливковое масло, extra-virgin — 1/2-2ст.л.
Для Allioli:
Ни в коем случае не поливайте при запекании мясо холодным бульоном или водой — мясо выйдет очень жестким.
Рыба, сваренная на воде с добавлением молока, имеет более нежный вкус.
Удалить горечь с огурца очень просто. Срезаем кончик огурца, в зависимости от размера от 1–2 см и интенсивно трем срезанной шляпкой (мякотью) о срез круговыми движениями.
Вы тут же заметите, как из огурца выделяется белая пена. С нею уйдет и горечь.
Обычно огурцы горькие с одного края, но, если есть необходимость, срезаем с другой стороны и проделываем то же самое. Смываем пену и употребляем.
Для чесночного соуса: раздавить чеснок в ступке со щепоткой соли в кашицу, по каплям добавить оливковое масло, так чтобы соус получился густым, кремообразным.
Натереть полученным соусом куриные ножки, и под кожицей. И оставить мариноваться часа 2 или ночь, но если дополнительного времени нет, то запекать можно и сразу.Разложить ножки в огнеупорную посуду, равномерно распределить кружочки лимона и травы. Посолить, поперчить.
Разогреть духовку до 425F/220C. Запекать куриные ножки в течение 45-60 минут.