Ингредиенты
- 2 больших баклажана
- растительное масло
- 1–2 луковицы
- Соль
- черный перец
- зелень (петрушка, укроп)
- 700 г картофеля для теста
- 2 яйца
- 3–4 ст. л. муки
- Сахар
- 2 консервированных томата без шкурки
- 50 г пармезана
- 50 г легкоплавкого сыра
- 3 ст. л. сметаны
Хороший салат обязательно должен включать в себя как мягкие, так и хрустящие составляющие.
Чтобы заменить 1 ст кислого молока или кефира, соедините 1 ст. л. лимонного сока со стаканом молока и дайте постоять 5 минут
Из оставшихся мясных котлет можно приготовить следующее блюдо: в глубокой сковороде с крышкой в разогретом подсолнечном масле поджарить 1-2 мелко нарезанные луковицы, добавить 3-4 нарезанные ломтями картофелины, котлеты. Залить кипяченой водой или бульоном и варить минут 15 на умеренном огне. Незадолго до готовности добавить толченый чеснок. Подавать с соленьями.
Картофель отварить в мундире, пропустить через мясорубку, перемешать со взбитыми яйцами, солью и необходимым для не очень крутого теста количеством муки (муку сыпем минимально). Замесить тесто, разделить на 2 части и первую часть раскатать по дну смазанной маслом формы, я застилала дно бумагой (форма разъемную, диаметр 19–20 см). Второй слой сохраняем для покрытия сверху слоя овощей.
Баклажаны нарезать вдоль на 4 части, и каждый сектор режем поперек кусками шириной 2–3 см, посолить, сварить в пароварке 10 минут. Хорошо отжать воду.
Луковицу порезать кусочками, обжарить до прозрачности. Выложить стекшие баклажаны, посолить, приправить щепоткой сахара, перцем. Обжарить.
Томаты отжать от сока внутри, мякоть измельчить на средние кусочки.
Перемешать баклажаны с тертым легкоплавким сыром, распределить по дну картофельного слоя, сверху положить кусочки томатов, мелкорезаную зелень (базилик — идеально) и закрыть вторым слоем теста. Края слепить. Верх смазать сметаной, посыпать пармезаном.
Выпекать при 180 С около 20–30 минут до зарумянивания верха.
ПС. Мне не понравился влажноватый низ, поэтому я перевернула его вверх ногами на керамическую тарелку, сняла бумагу и поставила в духовку еще минут на 10 для просушки. Потом перевернула на сервировочное блюд снова сыром кверху.