Главная » Рецепты » Блюда из баклажанов » Острая баклажанная похлебка с помидорами 
Радуга вкуса! Живая польза и никакого чуда! Без сахара, крахмала и консервантов.

Ингредиенты

Ингредиенты на 2 порции:
  • 1 баклажан
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 маленькая луковица
  • 400 г очищенных томатов в с/с
  • соль и перец
  • 1 столовая ложка свежего тимьяна
  • 3 небольших помидора
  • 1 литр воды или овощного бульона
  • прованские травы
  • 1 перец-чили (по желанию)
  • йогурт и хлеб для подачи

Полезные советы

Если Вы хотите легко извлечь грецкий орех из скорлупы, положите его в емкость, налейте туда кипяток и дайте постоять примерно 15–20 минут. После этого скорлупу можно открыть ножом и орех легко высвободится из скорлупы.

Чтобы поджарить мясо, сковородку с маслом надо раскалить до максимума, потом положить туда кусок мяса и обжарить его быстро до появления корочки с двух сторон — так мясо запечатывется, сохраняя сочность. Если любите с кровью, то этого достаточно, а если любите мясо хорошей прожарки, то уменьшите огонь, накройте крышкой и доведите до готовности. Или накройте крышкой и поставьте мясо в горячую духовку. Точно так же можно поступать с котлетами: быстро обжарьте их с двух сторон, сложите в казанок и поставьте в духовку. Так вы сэкономите много времени на стоянии у плиты. И котлеты будут более сочными.

Блинную муку заменит обычная мука с разрыхлителем.

Острая баклажанная похлебка с помидорами
Острая баклажанная похлебка с помидорами

Баклажан порезать на четверти и потом на пластинки. Посыпать солью. Отварить 10 минут в пароварке, откинуть на сито и остудить.
Нагреть масло, обжарить до прозрачности мелкорезаный лук, в конце добавить чеснок и обжарить совместно 1 минуту. Положить баклажаны, помешать и жарить 3–4 минуты. Томаты в с/с блендировать или мелко порезать (предпочтительнее), влить в баклажаны, протушить смесь 5 минут. Заправить солью, перцем, чили.
Влить горячий бульон или воду, добавить прованские травы по вкусу и порезанные на четвертинки свежие помидоры.
При подаче положить по ложке йогурта. Подавать со слегка засушенной чабаттой.

Ваша оценка

  • Currently2.9309274350019/5 Stars
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Всего голосов: 2577

Комментарии

Комментарий

  • Поля, обязательные для заполнения *.

Включите эту картинку, что бы увидеть код подтверждения.
Код подтверждения: