Ингредиенты
На 2–4 порции:- 550 г восточных баклажанов или обычных маленьких плотных баклажанов
- 1 перо зеленого лука (зеленая и белая часть, нашинкованные на кольца)
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. кунжутного масла
- 3 ст. л. японского соевого соуса
- 2 ст. л. рисового уксуса
- 2 ст. л. дробленых семян кунжута (см. ниже)
- соль
Чтобы удалить из помещения запах готовящейся пищи, насыпьте на горячую плиту немного соли, подержите на огне сковороду с кофейной гущей или сожгите сухую апельсиновую корку.
Чтобы масляный крем получился пышным, масло необходимо оставить при комнатной температуре на несколько часов, однако обязательно следить, чтобы оно не потеряло форму, иначе масло будет плохо взбиваться.
Отличным дополнением к любому овощному блюду станут домашние свекольные чипсы — тонкорезаные пластинки свеклы, обжаренные во фритюре.
Если используете восточные баклажаны, просто их нужно порезать их вдоль на четвертинки, а затем каждую четвертинку поперек. Если обычные баклажаны, то нужно порезать на длинные куски кусочки шириной и толщиной примерно 2,5 см.
Отварить баклажаны на пару до мягкости.
Тем временем смешать оставшиеся ингредиенты.
Дать баклажанам остыть, затем порвать на длинные тонкие полоски. Положить их в салатницу, залить заправкой и перемешать. Подавать комнатной температуры или из холодильника.
Дробленые семена кунжута
Для приготовления блюд корейской кухни удобно иметь запас дробленого кунжута. Храните его в закручивающейся банке в темном, прохладном месте.
Вам понадобится:
- 50 г семян кунжута
- 2 ч л соли
Растереть поджаренные семена в ступке с солью с помощью пестика. Хранить в плотно закрывающейся банке.
* Автор: Рецепт с kuking.net