Ингредиенты
Ингредиенты на 2 порции:- 200 г толстой китайской лапши
- 2 ст. л. растительного масла (предпочтительно арахисового)
- 150 г постной говядины, нарезать ломтиками
- 1 зубчик чеснока, нарезать тонкими ломтиками
- 5 ломтиков перца чили или несколько капель соуса чили
- 1 ч. л. свеженатертого имбиря
- 1 морковь, нарезать ломтиками
- 1 репчатый лук, нашинковать
- 1 стебель сельдерея, тонко нарезать
- 1/2 ч. л. коричневого сахара
- 3 ст. л. соевого соуса + для сервировки
- несколько капель соуса чили
- 1 ст. л. кунжутного масла (или больше — по вкусу)
- 1 ст. л. нарезанного зеленого лука
Как замораживать фарш? Разделите фарш на порции из расчета на одну стандартную готовку (скажем, 400 грамм, если обычно готовите на двоих), положите каждую порцию в пакет и раскатайте в лепёшку толщиной около 1 см. Теперь пакеты можно сложить стопкой и убрать в морозильник. Выгод при таком способе хранения много:
- Фарш быстро замораживается и не менее быстро размораживается при комнатной температуре, поскольку велико соотношение поверхности к объёму.
- Фарш меньше места занимает в морозильнике — стопка пакетов занимает максимальный объём, без пустот.
- Если вдруг потребовалось меньше фарша, чем используется обычно, лепёшку можно легко разломить не размораживая.
Дрожжевое тесто получится более пышным и нежным, если в него добавить мелконатертый вареный картофель (2 картофелины на 1 кг муки).
Чтобы рыба при варке оставалась целой, нужно время от времени встряхивать кастрюлю.
Лапшу положить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 4 — 5 минут. Слейте и промойте под холодной проточной водой. Тщательно слить воду, добавить 1 ложку растительного масла, чтоб лапша не слиплась, и оставить в кастрюле.
Нагреть вок и добавить оставшееся масло. Приготовить говядину в течение 3 — 4 минут, помешивая время от времени. Добавить чеснок, чили, имбирь и жарить в течение нескольких секунд. Добавить морковь, лук, сельдерей и жарить в течение 2 минут.
Добавить сахар, соевый соус, соус чили, обжаривать в течение 1 минуты. В вок положить лапшу, хорошо перемешать для разогрева. В конце полить дополнительно кунжутным маслом и соевым соусом. Разложить в миски и посыпать нарезанным зеленым луком и подавать.