Печенье «Шоколадный кракелюр»

Главная » Рецепты » Сладкая жизнь » Печенье » Печенье «Шоколадный кракелюр»

Ингредиенты

На 36 шт. (количество примерное)

210г муки;
25г несладкого какао-порошка;

Для изготовлению хорошего сметанного крема необходимо сметану на ночь отвесить — положить в свернутую в несколько слоев марлю и привязать на кухонный кран — так стечет лишняя жидкость.

Как приготовить не жесткое мясо? Есть несколько способов предварительной обработки, способствующих размягчению волокон — отбивание (физическое размягчение), маринование (химическое размягчение), приготовление в кляре (способствует тому, что мясной сок остается под слоем кляра) и шпигование салом (применяется при запекании мяса цельным куском).

Капуста для голубцов станет мягкой без предварительного обваривания, если кочан поместить в микроволновку и включить ее на 10 мин.

В микро или на плите растопить мало с шоколадом, добавить сахар, размешать и снять с огня. Сахар довести до полного растворения. Вбить по одному яйца, хорошо взбивая после добавления каждого яйца. Положить ванилин.

В другой миске просеять какао, муку, разрыхлитель. Всыпать мучную смесь в шоколадную. Все хорошо перемешать, накрыть пищевой пленкой и поставить охлаждаться на 1 час или на срок до 3 суток (если приготовить заранее).

Духовку разогреть до 160 С. Застелить противень пергаментной бумагой или смазать растительным маслом.

Отламывать маленькие шарики теста (диаметр до 3 см), скатывать быстро шарики (чтобы тесто не пострадало от тепла рук, оно должно остаться холодным и плотненьким). Шарики обваливать в сахарной пудре и раскладывать на противень на расстоянии около 5 см друг от друга. Если тесто правильно приготовлено, то шарики очень сильно раздуются при выпечке. Тесто, которое временно не используете, обязательно храните до выпечки в холодильнике.

Выпекать печенье около 15 минут — оно сильно надуется, потрескается, а пудра останется на поверхности печенья в виде глазури. Снять с противня после небольшого охлаждения (около 5 минут) и приготовить к выпечке следующую партию.

Печенье эффектно смотрится на праздничном столе.

Ваша оценка

Currently3.0001097453907/5 Stars
1
2
3
4
5

Всего голосов: 9112

у меня тесто расплылось и не потрескалось,но ребенку очень понравилось,он у меня сладкоежка)))а тесто какои должно быть консистенции до охлаждения,к рукам не должно липнуть?
-------
ОТВЕТ: посмотрите подобный пошаговый рецепт, там видно вроде хорошо
http://yummybook.ru/catalog/recept/shokoladnoe-pechene-treschinki
получается как пирожное картошка примерно

Последнее редактирование: 19.12.2012, 20:21:29, Дайкири

наталья
Кол-во: 7

Re:
Ответ №6, 07.06.2012, 21:05:02

все увидела

наталья
Кол-во: 7

Re:
Ответ №5, 07.06.2012, 21:03:33

а можно пропорции

Osher
Кол-во: 7

Re:
Ответ №4, 11.04.2012, 16:03:40

обалденно! всем советую такую няку!!!

Anonymous
Кол-во: 7

Re:
Ответ №3, 02.10.2011, 15:38:40

А вот у меня оно не надулось и не потрескалось, а растеклось по бумаге и сахарная пудра растаила!

Стася
Кол-во: 1

Re:
Ответ №2, 22.10.2008, 21:49:21

Печеньки очень вкусные и на вид здоровские, мне очень поравились!

----------
ОТВЕТ: Тесто-драйв прошел успешно!

Последнее редактирование: 22.10.2008, 22:03:02, Дайкири

Юличка!
Кол-во: 7

Re:
Ответ №1, 25.09.2008, 13:42:18

Супер печеньки!Муж зауважал так)))
спасибо!

------
Ура! Ты первый человек, которого я сподвигла на эти пряники!

Последнее редактирование: 25.09.2008, 20:17:57, Дайкири

Комментарий

Поля, обязательные для заполнения *.

Вход на сайт

Ингредиенты

На 36 шт. (количество примерное)

Ваша оценка

Комментарии

Комментарий