Ингредиенты
На 4 порции:
- 120 г свежей ягоды (у меня клюква)
- 400 г слоеного теста (можно приготовить и самим)
- 100 г лепестков миндаля
- 50 г сахарной пудры
Для крема:
- 100 г сливок 20%
- 2 яйца
- 3 ст. л. сахара
- 3 ст. л. лимонного сока
- 0.5 ч. л. желатина
- 25 г сливочного масла
Чтобы освежить мясо, у которого появился легких запах, его следует положить на 20 минут в охлажденный и слегка подслащенный отвар ромашки, а затем промыть соленой водой.
Креветки из пачек варить не надо, они уже вареные. Достаточно просто разморозить в холодной воде.
Когда отвариваете брокколи, зеленую фасоль, зеленый горошек и спаржу для дальнейшего использования в салатах, рекомендуется овощи бланшировать в подсоленной воде в течение недлительного промежутка времени, а затем, процедив воду, опускать их в большую емкость со льдом. Это позволяет приостановить процесс приготовления и дает возможность овощам сохранять свой яркий зеленый цвет.
Для крема
Желатин замочить с 2 ст. л. воды на 15 минут, затем прогреть до растворения. Приготовить водяную баню для заварного крема. Смешать в миске яйца, сахар, масло и лимонный сок, поставить на баню и готовить, мешая все время, до загустения. Снять с огня, сразу вмешать желатин, остудить. Смешать со сливками.
Лепестки миндаля слегка обжарить на сухой сковороде.
Духовку разогреть до 200 С. Раскатать листы теста и нарезать на ровные прямоугольники
Выпекать до румяности около 20 мин. Остудить.
Слегка расплющить прямоугольник (я брала разделочную доску), промазать кремом, посыпать миндалем и положить ягоды.
Собрать пирожные из нескольких слоев — у меня ушло по 6 прямоугольников на пирожное. Обмазать кремом и посыпать лепестками.
Тарелку присыпать сахарной пудрой, положить пирожное, сверху украсить пудрой, листиками мяты и ягодами.
Перед подачей необходимо хорошо охладить для застывания крема.