Ингредиенты
- 100 г запеченного мяса ягненка
- 50 г феты
- 1–2 ст. л. кедровых орешков или семян подсолнечника
- 10
черри-томатов (разрезать на четверти) - гренки (от 1–2 ломтика черствого хлеба)
- 1 столовая оливкового масла для гренок
- 1–2 столовой ложки тертого сыра пармезан
- горсть листьев салата (корн, радиккьо, руккола)
- 2 зубца чеснока
- 1 столовая ложка кетчупа
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка горчицы (зерновой или дижонской)
- 1 столовая виноградного уксуса
- 1 чайная ложка жидкого мёда
Чтобы бисквиты хорошо поднимались, надо взбивать белки отдельно и предварительно тщательно протереть миску: она должна быть идеально сухой. Иногда бисквит не поднимается, потому что вы перестарались и взбили белки до слишком крепкой, железобетонной пены — так тоже не нужно. Взбивать надо до «мягких пиков». Не стоит это пытаться представить — как только вы их увидите, вы сразу поймете, что это они — мягкие пики.
Не смазывайте яйцом края изделий из слоеного теста: при выпечке они затвердеют, а тесто не поднимется.
Бисквит лучше взбивать лопастными венчиками, дрожжевое тесто — деревянной лопаткой, тогда изделия будут более воздушными
Порезать томаты, вымыть салат. На сухой сковороде обжарить орешки (семечки). Сделать гренки, порезав хлеб мелкими кубиками, положить их в миску с 1 ст. л. оливкового масла, давленым чесноком и натертым пармезанов. Смешайте и подсушить в духовке до золотистого цвета. Нарезать фету кубиками, мясо кусочками или широкими полосками. Смешать все ингредиенты. Выложить их на листья салата, сверху полить заправкой и посыпать орешками.