Жиры в дрожжевом тесте должны быть обязательно растоплены. Если применяют несколько видов жиров, то их нужно соединить и класть в тесто вместе. Общее количество жиров по отношению к жидкости должно быть не более чем 1 к 2, иначе тесто выйдет тонким и ломким.

Если сухие грибы подержать несколько часов в подсоленном молоке, они станут как свежие.

Духовку при выпечке пирогов лучше предварительно включить за 30–40 минут для выравнивания температуры.