Ингредиенты
На 1 большую фокаччу или 2 фокаччине:
- Мука - 500г
- Пюре картофельное - 150г картофельного пюре (примерно 2 шт.)
- Молоко - 150 мл
- Дрожжи сухие - 7г
- Сахар - 0,5 ч. л.
- Cоль - 1- 2 ч. л.
- Оливковое масло - 1 ст. л. для смазывания
- Смалец (или раст. масло) – 2 ст.л.
- Базилик сухой – 1 ч.л.
- Морская соль, рубленый розмарин для посыпки
Чтобы масляный крем получился пышным, масло необходимо оставить при комнатной температуре на несколько часов, однако обязательно следить, чтобы оно не потеряло форму, иначе масло будет плохо взбиваться.
Зеленые салаты заправляйте непосредственно перед подачей, овощные немного раньше, чтобы овощи успели впитать в себя заправку.
Соль может быть не только специей, но и одним из основных ингредиентов блюда – например, рыбы, запеченной в солевой корке. На 1 кг рыбы вам понадобится 1.5 кг соли. Очистите рыбу от чешуи, удалите жабры, выпотрошите и вытрите бумажным полотенцем. На дно формы для запекания ровным толстым слоем насыпьте морскую соль. Выложите на нее рыбу и покройте еще одним слоем соли, сбрызнув его водой. Запекайте в течение 30 минут при 220 С. Затем разбейте солевую корку и аккуратно вытащите рыбу, смахнув лишнюю соль. Рыба получится с хрустящей корочкой и сочной мякотью.
Сделать картофельное пюре с 2-3 ст.л. молока и отвесить 150 г. Альтернатива — растворимое пюре из пакета типа Кнорр.
Развести дрожжи в теплом молоке с сахаром и дать постоять 10 минут. Размешать молочную смесь с пюре. Просеять чaстями муку, замесить тесто, добавив в конце раст.масло или лучше смалец и соль.
Тщательно вымесить 10 минут.
Сформировать шар и выложить в смазанную маслом посуду. Накрыть и поставить подходить в теплое место на 1 час.
Обмять поднявшееся тесто, раскатать толщиной в 2 см и выложить на смазанный маслом большой противень от духовки. Я выстилала его фольгой, фольгу смазывала и укладывала тесто. Или сделать 4 небольшие лепешки-фокаччине.
Накрыть и поставить подходить еще на 30 минут.
Смазать поверхность оливковым маслом, сделать пальцами углубления, посыпать крупной солью и розмарином.
Выпекать в предварительно нагретой до 220° С духовке в течениe 15-18 минут (до золотистого цвета).
Чем более горячая духовка, тем более хрустящей и колорированной получится поверхность. Если любите светлую фокаччу, то выпекайте при 180 С.
Рецепт взят из Интернета, с некоторыми изменениями.
Кол-во: 1
Ответ №1, 22.02.2010, 23:26:28