Чтобы картофель-фри имел хрустящую корочку, солят его только после жарки прямо перед подачей. Иначе соль вытянет всю влагу из картофеля, и поверхность будет мягкой.

Пюре из старого картофеля будет более вкусным, если в конце положить в него взбитые белки.

Для приготовления борща может использоваться предварительно сваренная свекла