Ингредиенты
- Говядина (у меня была говядина и немного куриного филе) – 500г
- Масло для фритюра
- Крахмал кукурузный – 6 ст.л.
Маринад
- Яйцо -1 шт.
- Соус соевый – 1 ч.л.
- Вода - 2 ст.л.
- Крахмал кукурузный – 1 ст.л.
Соус
- Вода - 4 ст.л.
- Сахар – 3 ст.л.
- Кетчуп - 3 ст.л.
- Уксус рисовый или из белого вина – 2 ст.л.
- Красный перец молотый – ¼ ч.л.
- Крахмал кукурузный – 2 ч.л.
- Соус соевый - 2 ч.л.
Овощи
- Чеснок мелко порезанный – 1 ч.л.
- Перец болгарский (красный, зеленый и желтый) – по 1 маленькому или по половине каждого
- Лук репчатый (порезанный длинными полосками) – 1 шт.
Лимонный сок вполне можно заменить четвертью ч. л. лимонной кислоты, разведенной водой
Мясо лучше резать на мокрой деревянной доске, т. к. сухая впитает часть сока.
Курицу надо жарить совсем капельку. То, что куриные грудки получаются сухими и невкусными — опасный миф. Чтобы сделать стейки из грудки — отбейте ее молотком (а лучше скалкой), посолите-поперчите, киньте на сковородку и БЫСТРО обжарьте. Она должна пробыть на огне не больше двух минут. В духовке то же самое: замаринуйте кусочки грудки в йогурте со специями (перец, паприка, чеснок, корица, карри, табаско..), а потом прямо в этой же емкости поставьте в духовку. И не держите грудку больше получаса, тогда она будет прямо таять во рту.
Говядина у меня не домашняя — промзабоя, поэтому я думала, что будет жестко. Но получилось достаточно мягко, я была приятно удивлена.
Порезать говядину тонкими полосками. Смешать все ингредиенты для маринада, положить в маринад мясо и накрыть пленкой. Оставить мариноваться на 15-20 минут в холодном месте.
За это время приготовить соус и овощи.
Овощи нарезать узкими полосками. Нагреть 2 ч.л. кунжутного масла, обжарить в течение 30 сек. чеснок, добавить лук, перец, потушить овощи 10 минут до мягкости. Долго не тушить, чтоб цвет не стал тусклым. Отставить в сторону.
Смешать все компоненты для соуса.
Разогреть фритюр. Полоски мяса обвалять в крахмале, стряхнуть лишнее.
Обжарить до коричневого цвета (до готовности).
Смешать мясо с соусом так, чтоб соус обволакивал всю поверхность кусочком, и добавить овощи. Прогреть немного говое мясо с соусом и овощами. Подавать с рисом или вареным картофелем.
Кол-во: 4
Ответ №4, 06.06.2012, 21:58:14