Ингредиенты
- Говядина (у меня была говядина и немного куриного филе) – 500г
- Масло для фритюра
- Крахмал кукурузный – 6 ст.л.
Маринад
- Яйцо -1 шт.
- Соус соевый – 1 ч.л.
- Вода - 2 ст.л.
- Крахмал кукурузный – 1 ст.л.
Соус
- Вода - 4 ст.л.
- Сахар – 3 ст.л.
- Кетчуп - 3 ст.л.
- Уксус рисовый или из белого вина – 2 ст.л.
- Красный перец молотый – ¼ ч.л.
- Крахмал кукурузный – 2 ч.л.
- Соус соевый - 2 ч.л.
Овощи
- Чеснок мелко порезанный – 1 ч.л.
- Перец болгарский (красный, зеленый и желтый) – по 1 маленькому или по половине каждого
- Лук репчатый (порезанный длинными полосками) – 1 шт.
Чтобы бисквиты хорошо поднимались, надо взбивать белки отдельно и предварительно тщательно протереть миску: она должна быть идеально сухой. Иногда бисквит не поднимается, потому что вы перестарались и взбили белки до слишком крепкой, железобетонной пены — так тоже не нужно. Взбивать надо до «мягких пиков». Не стоит это пытаться представить — как только вы их увидите, вы сразу поймете, что это они — мягкие пики.
Чтобы приготовить полезные чипсы (фруктовые) — возьмите свежие фрукты: яблоки, груши, киви, бананы, вишню, апельсины, извлеките косточки и семена и нарежьте тонкими ломтями. Можно посыпать их сахарной пудрой. Засушите до состояния хрупкости. Делайте это на противне в духовке при открытой дверце и температуре 60 С. Процесс занимает 6–8 часов. Чипсы готовы, если они хрустят и легко ломаются.
Чтобы запах убежавшего молока не распространился по кухне, посыпьте залитое место солью и накройте мокрой бумагой.
Говядина у меня не домашняя — промзабоя, поэтому я думала, что будет жестко. Но получилось достаточно мягко, я была приятно удивлена.
Порезать говядину тонкими полосками. Смешать все ингредиенты для маринада, положить в маринад мясо и накрыть пленкой. Оставить мариноваться на 15-20 минут в холодном месте.
За это время приготовить соус и овощи.
Овощи нарезать узкими полосками. Нагреть 2 ч.л. кунжутного масла, обжарить в течение 30 сек. чеснок, добавить лук, перец, потушить овощи 10 минут до мягкости. Долго не тушить, чтоб цвет не стал тусклым. Отставить в сторону.
Смешать все компоненты для соуса.
Разогреть фритюр. Полоски мяса обвалять в крахмале, стряхнуть лишнее.
Обжарить до коричневого цвета (до готовности).
Смешать мясо с соусом так, чтоб соус обволакивал всю поверхность кусочком, и добавить овощи. Прогреть немного говое мясо с соусом и овощами. Подавать с рисом или вареным картофелем.
Кол-во: 4
Ответ №4, 06.06.2012, 21:58:14