Ингредиенты
- 500 г филе рыбы (у меня лосось)
- 1 яйцо
- 2 пера зеленого лука
- 4 ст. л. петрушки, мелко порубить
- 4 ст. л. укропа, мелко порубить
- 5 ст. л. хлебных крошек
- соль
Соус:
- 0,5 л банка томатов в с/с
- 1 луковица, мелко нарезать
- 4 ст. л. оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, мелко порубить
- 1 ч. л. паприки
- 1 ч. л. сахара
- 5 ст. л. белого вина
- соль
- красный перец
Если вам надо измельчить суп или соус в блендере, то подождите, пока он немножко остынет. Достаточно десяти минут. Иначе вас окатит струей кипящей жидкости.
Чтобы масляный крем получился пышным, масло необходимо оставить при комнатной температуре на несколько часов, однако обязательно следить, чтобы оно не потеряло форму, иначе масло будет плохо взбиваться.
Жидкость в тесто для блинов следует добавлять теплой или горячей для повышения качества клейковины муки
Измельчить рыбу, лук, зелень в блендере до однородной массы. Добавить яйцо и крошки, посолить по вкусу. Поставить массу в холодильник на 20 минут.
Приготовьте соус. Томаты выньте из банки, очистите от кожуры.
На среднем огне, в сотейнике, разогрейте оливковое масло и обжаривайте лук 5 минут. Затем добавьте чеснок и все специи. Обжарьте несколько секунд, затем добавьте помидоры, сахар, соль, перец и 1 ст. воды или рыбного бульона и белое вино. Доведите до кипения и тушите на маленьком огне 15 минут.
Из рыбном массы сделайте шарики, отварите в пароварке 5 минут или слегка обжарьте.
Аккуратно положите рыбные шарики в томатный соус, время от времени потрясывая сотейник, чтобы тефтельки равномерно покрылись соусом. Запекайте в духовке при 200 С около получаса.