Ингредиенты
- 1,6 кг куриных бедер (или чего угодно)
- 3 зуб. чеснока (натереть)
- 1,5 ст.л. сушеного орегано
- крупная соль и свежемолотый перец по вкусу
- 40 мл винного уксуса (у меня малиновый)
- 40 мл оливкового масла
- горсть чернослива без косточек (по
кол-ву бедер, умнож. на 1.5) - горсть зеленых испанских оливок (если крупные — разрезать пополам)
- 1 ст.л каперсов с небольшим количеством сока
- 2 лавровых листа
- 1,5 ст.л. коричневого сахара
- 80 мл белого вина
- 2 ст.л. зелени для подачи (мелко нарезать)
Без яиц дрожжевое тесто станет значительно мягче, но потеряет во вкусе.
Компот из кислых фруктов будет ароматнее, если при его приготовлении добавить 2–3 ст. л. сухого белого вина, а в вишневый и клубничный — 2 ст. л. красного вина.
Если вам попались грецкие орехи, которые очень трудно расколоть, то залейте их на 10 мин. кипятком, после переложите на полотенце, смоченное горячей водой, укутайте и оставьте еще на 10 мин. После этой процедуры орехи легко раскалываются даже без помощи орехокола.
В большой миске смешать чеснок, орегано, соль и перец по вкусу, уксус, оливковое масло, чернослив, маслины, каперсы с соком и лавровый лист. Добавить кусочки курицы, перемешать, что бы покрыть их маринадом. Мариновать в холодильнике несколько часов, или оставить на ночь.
Разогреть духовку до 200 С. Выложить кусочки курицы в один слой в форму для запекания или сковороду, сверху равномерно распределить оставшийся маринад. Посыпать кусочки курицы коричневым сахаром и залить белым вином.
Выпекать около 1 часа, иногда поливая курицу выделяющимся соком, до готовности — пока не образуется румяная корочка, а мясо при прокалывании не станет выпускать прозрачный сок. Подавать вместе с запеченными оливками и черносливом, посыпав нарубленной зеленью.