Главная » Рецепты » Блюда из курицы » Куриные крылья с чаем Пу-эр 
Радуга вкуса! Живая польза и никакого чуда! Без сахара, крахмала и консервантов.

Ингредиенты

  • 600 г куриных крыльев
  • 3 пластинки имбиря
  • 2 перышка зеленого лука
  • 2 звездочки бадьяна
  • 0,5 ч. л. сычуаньского переца
  • 1,5 ст. л. Пу-эр
  • 1–2 ст. л. кунжутного масла

Соус:
  • 1/3 ст. соевого соуса
  • 3 ст. л. белого вина
  • 2 ст. л. сахара
  • 1,5 ст. воды


Полезные советы

Соль может быть не только специей, но и одним из основных ингредиентов блюда – например, рыбы, запеченной в солевой корке. На 1 кг рыбы вам понадобится 1.5 кг соли. Очистите рыбу от чешуи, удалите жабры, выпотрошите и вытрите бумажным полотенцем. На дно формы для запекания ровным толстым слоем насыпьте морскую соль. Выложите на нее рыбу и покройте еще одним слоем соли, сбрызнув его водой. Запекайте в течение 30 минут при 220 С. Затем разбейте солевую корку и аккуратно вытащите рыбу, смахнув лишнюю соль. Рыба получится с хрустящей корочкой и сочной мякотью.

Каперсы в рецепте можно заменить любыми мариноваными овощами

Для супа с фасолью овощи следует нарезать пластинами

Куриные крылья с чаем Пу-эр
Куриные крылья с чаем Пу-эр

Крылышки промойте, разрубите по суставам (самый кончик можно выбросить, но китайцы готовят из них салаты и прочие деликатесы).
В вок налейте кунжутное масло, добавьте имбирь, лук, бадьян, сычуаньский перец, корицу и пуэр. Пару секунд обжарьте специи, потом влейте составляющие соуса. Прокипятите в течение 15 минут.
Добавьте крылышки. Варите их в кипящем соусе еще 15 минут.
По книжке теперь следует выключить огонь и оставить крылышки пропитываться соусом на 4 часа. Потом вынуть их из соуса и обжарьте в небольшом количестве масла до корочки.
Я же сделала так:
Поставила крылышки с соусом в духовку на 20 минут.

*по рецепту из ЖЖ Евгении Клюковой

Ваша оценка

  • Currently2.9475032010243/5 Stars
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Всего голосов: 4686

Комментарии

Комментарий

  • Поля, обязательные для заполнения *.

Включите эту картинку, что бы увидеть код подтверждения.
Код подтверждения: