Главная » Рецепты » Блюда из баклажанов » Запеканка из баклажанов под итальянским соусом 
Радуга вкуса! Живая польза и никакого чуда! Без сахара, крахмала и консервантов.

Ингредиенты

  • 2 крупных баклажана
  • крупная соль

Для соуса:

  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 луковица, мелко нарезать
  • 2 зубчика чеснока, мелко нарезать
  • 2 маленьких сладких красных перца, нарезать полосками
  • Маленький чили-перчик (не обязательно, но он там в тему)
  • 1 ст.л. коричневого сахара
  • Свежие помидоры — обдать кипятком и обесшкурить или консервированные в собственном соку — 400 г
  • ½ ст. л. томатной пасты (или сок от конс. помидоров — 150 мл)
  • 2–3 стебелька свежего тимьяна (я брала базилик)
  • 1–2 лавровых листа
  • орегано, свежемолотый перец, сладкая паприка — по вкусу
  • 50г тертого пармезана или чеддера

Полезные советы

Для рассольника и борща все овощи режут соломкой, картофель — дольками

Не выливайте жидкость после тушения рыбы — на ее основе можно приготовить рыбную солянку. Вылейте в формочки для льда и храните потом кубики в морозилке.

Для избавления от запаха сырых дрожжей в дрожжевом тесте, следует в тесто добавить пару ложек лимонного сока (если это не противоречит концепции выпекаемого изделия).

Запеканка из баклажанов под итальянским соусом
Запеканка из баклажанов под итальянским соусом
Запеканка из баклажанов под итальянским соусом

Вымытые баклажаны нарезать ломтиками по диагонали, щедро посыпать крупной солью и дать постоять примерно полчаса. Через полчаса откинуть, промыть водой и обсушить.
Нагреть сковороду с маслом, добавить лук, чеснок, тонко нарезанный перец чили (по желанию) и обжаривать около минуты, помешивая. Посыпать сахаром, перемешать и добавить полоски сладкого перца. Обжаривать несколько минут. Добавить помидоры, бланшированные и натертые на терке, томатную пасту. Перемешать. Довести до кипения и убавить огонь. Заправить специями, положить веточки тимьяна, лавровый лист и варить без крышки примерно 8–10 минут, до загустения.

Запеканка из баклажанов под итальянским соусом

Вынуть лавровый лист и тимьян, взбить соус блендером и оставить в стороне.
Подготовленные баклажаны обжарить с двух сторон до мягкости в небольшом количестве растительного масла. Я пользуюсь грилем в МВ, слегка смазывая ломтики маслом. Вариант — запечь их в духовке.

Запеканка из баклажанов под итальянским соусом

Уложить баклажаны в жаропрочную форму, залить соусом

Запеканка из баклажанов под итальянским соусом

Посыпать тертым сыром и отправить в предварительно нагретую до 180 градусов духовку.

Запеканка из баклажанов под итальянским соусом

Запекать примерно 10 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится. Соусом можно или залить ломтики, или чередовать: на дно слой соуса (он получается очень густым), слой баклажанов и так далее. Последним должен быть слой соуса, который вы посыпаете тертым сыром.

Ваша оценка

  • Currently2.9899084721896/5 Stars
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Всего голосов: 4261

Комментарии

Комментарий

  • Поля, обязательные для заполнения *.

Включите эту картинку, что бы увидеть код подтверждения.
Код подтверждения: