Ингредиенты
Ингредиенты на 2 порции:- 1 баклажан
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 3 зубчика чеснока
- 1 маленькая луковица
- 400 г очищенных томатов в с/с
- соль и перец
- 1 столовая ложка свежего тимьяна
- 3 небольших помидора
- 1 литр воды или овощного бульона
- прованские травы
- 1
перец-чили (по желанию) - йогурт и хлеб для подачи
Молодую морковь не нужно очищать от кожуры — ее просто нужно более тщательно мыть.
Горчица дольше сохранит свою свежесть, если в посуду, где она хранится, добавить ломтик лимона.
Каперсы в рецепте можно заменить любыми мариноваными овощами
Баклажан порезать на четверти и потом на пластинки. Посыпать солью. Отварить 10 минут в пароварке, откинуть на сито и остудить.
Нагреть масло, обжарить до прозрачности мелкорезаный лук, в конце добавить чеснок и обжарить совместно 1 минуту. Положить баклажаны, помешать и жарить 3–4 минуты. Томаты в
Влить горячий бульон или воду, добавить прованские травы по вкусу и порезанные на четвертинки свежие помидоры.
При подаче положить по ложке йогурта. Подавать со слегка засушенной чабаттой.