Ингредиенты
Ингредиенты на 2 порции:- 1 баклажан
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 3 зубчика чеснока
- 1 маленькая луковица
- 400 г очищенных томатов в с/с
- соль и перец
- 1 столовая ложка свежего тимьяна
- 3 небольших помидора
- 1 литр воды или овощного бульона
- прованские травы
- 1
перец-чили (по желанию) - йогурт и хлеб для подачи
Цветную капусту перед приготовлением следует подержать 10 минут в крепко подсоленной воде для избавления от мелких насекомых.
Чтобы устранить неприятный запах в кастрюле или сковороде, раскалите ее, снимите с огня, насыпьте на дно влажный спитой чай, накройте крышкой и оставьте на 1 час.
В холодной воде все размораживается быстрее и лучше, чем в горячей воде или на открытом воздухе. Мне это кажется одной из величайших загадок природы.
Баклажан порезать на четверти и потом на пластинки. Посыпать солью. Отварить 10 минут в пароварке, откинуть на сито и остудить.
Нагреть масло, обжарить до прозрачности мелкорезаный лук, в конце добавить чеснок и обжарить совместно 1 минуту. Положить баклажаны, помешать и жарить 3–4 минуты. Томаты в
Влить горячий бульон или воду, добавить прованские травы по вкусу и порезанные на четвертинки свежие помидоры.
При подаче положить по ложке йогурта. Подавать со слегка засушенной чабаттой.