Чтобы снять кожицу с перцев (это просят сделать во многих итальянских рецептах) надо положить их в духовку, обжарить, переворачивая, чтобы все бока стали черными, вытащить с помощью шумовки, облить струей холодной воды, положить в миску и накрыть крышкой. Через десять минут достать и легко снять кожицу.

Кости, мясо, рыбу и грибы следует заливать только холодной водой

Добавьте во фрикадельки вместо яиц овсяные хлопья и чеснок