Ингредиенты
На 4 порции:
- 1 луковица
- 2–3 кольраби
- 250 г картофеля
- 1 ст. л. сливочного масла
- 125 г сливок или молока
- 2 больших пучка зелени
- Грибной бульон (или овощной, или вода)
- Соль, перец
- 1 зубчик чеснока
Промытые листья салата надо обязательно хорошо обсушить, иначе с него будет стекать вся заправка.
Если при варке картофеля в мундире в воду положить 1 ст. л. уксуса — он не потемнеет.
Чтобы на кухне не пахло жареной рыбой, перед закладкой рыбы положите в масло одну чищеную нарезанную картофелину.
Лук нарезать мелко.
Кольраби берите среднего размера.
Кольраби и картофель почистить и порезать кубиками, полосками.
В большом сотейнике растопить масло и обжарить лук до прозрачности. Когда лук станет прозрачным, добавить картошку и кольраби, слегка обжарить и долить 750 мл бульона или воды.
Варить до готовности овощей. Остудить, добавить чеснок и измельчить в блендере. Добавить зелень — укроп, петрушка, базилик. Посолить, поперчить по вкусу и влить сливки. Сливки можно заменить молоком, тогда суп будет менее калорийным. Прогреть готовый суп минуту на огне.
Использовать можно не только саму капусту, но и ботву. Нежные листочки добавлять в суп уже в блендер, их варить не надо.
Этот суп прекрасно подходит и для детского питания.