Ингредиенты
Пропорции весьма примерные
- Брокколи мороженая - 200г;
- Шпинат свежий - 200г;
- Сливки жирные - 100 мл;
- Лук - 0.5 головки;
- Картофель - 1-2 шт. средних;
- Сельдерей - 1 столбик;
- Сыр тертый - 50г (или плавленый);
- Зелень - петрушка, базилик;
- Мускатный орех - 0.25 ч.л.;
- Соль, свежесмолотый перец;
- Сухарики;
- Чеснок - 2 зубца;
- Кубик грибной – 1 шт.
Чтобы бисквиты хорошо поднимались, надо взбивать белки отдельно и предварительно тщательно протереть миску: она должна быть идеально сухой. Иногда бисквит не поднимается, потому что вы перестарались и взбили белки до слишком крепкой, железобетонной пены — так тоже не нужно. Взбивать надо до «мягких пиков». Не стоит это пытаться представить — как только вы их увидите, вы сразу поймете, что это они — мягкие пики.
Часто после мойки стеклянные и пластмассовые баночки
Для удаления горечи в нарезанном репчатом луке его надо ошпарить кипятком, а затем немного подержать в холодной воде.
Порезать батон и посушить из него сухарики (или использовать готовые). На сковороде распустить слив. масло и обжарить до прозрачности мелко потертую луковицу и стебель сельдерея. Так же мелко потереть картофель и добавить через 5 минут к луку. Обжарить еще минут 5 и отставить. В кипящую воду (примерно поллитра, чтоб было достаточно густо) с добавленным к ней грибным кубиком (или без него, или использовать приготовленный бульон) бросить листья шпината (предварительно очистить их от толстых белых стеблей), через 2 минуты засыпать брокколи и проварить 5 минут. Поместить из сковороды обжаренные овощи и проварить все вместе еще пару минут. Если варите без кубика, то посолить по вкусу, приправить перцем. Снять с огня. Поместить в блендер, бросить чеснок и хорошо пюрировать. Вылить обратно в кастрюлю, засыпать тертый сыр и налить сливки. Помешать и оставить на 5 минут на выключенной, но теплой плите для прогревания. Выложить в тарелку, Посыпать зеленью и добавить сухарики.
ПС. Если любите суп погуще, то после жарки овощей их можно посыпать мукой — она выступить в роли еще большего загустителя.