Кранч — Вкусности.

Главная » Рецепты » Сладкая жизнь » Ватрушки, булочки, бабки » Кранч

Ингредиенты

Для теста:

0.5 ст.л. сухих дрожжей (за 15 минут развести в 2 ст.л. теплой воды);
500г муки (просеять);
1/3 стакана сахара;
1 ст. теплого молока;
75г сливочного масла, растопленного и охлажденного;
1 яйцо;
0.5 ч.л. соли.

Для начинки я использовала:

1.Крубничное варенье + замороженная брусника;
2.Растопленный шоколад + кедровые орешки;
3.Облепиховый джем + клюква

На ваш вкус - маковая, изюм, ягода с сахаром, шоколадная паста, корица с сахаром...

Если начинка выпечного изделия содержит много влаги, то в процессе готовки будет выделяться пар. Для его удаления в начальный период можно слегка приоткрыть дверцу духовки.

Морковку всегда надо смешивать с каким-нибудь жиром, с ним каротин усваивается на порядок лучше. То есть даже для самого легкого супа тертую морковку надо сначала немножко обжарить в масле.

Чтобы глазурь при смазывании торта не растекалась, посыпьте корж под глазурь крахмалом.

Все смешать в миксере с насадкой «гитара» или «крючок для теста» минут 5 (я замешивала в ХП). Тесто должно быть чуть липким. Положить его с пакет, завязать концы, т. к. тесто будет расти и может убежать (недалеко)))). Поместить на ночь в холодильник.

Утром (или днем) достать и разделить пополам. Раскатать в пласт на подпыленном столе достаточно тонко (примерно в полсантиметра толщиной). Длина одной стороны примерно должна равняться длине формы — если это буханка, то см 20—25. Если будете делать один круглый, то примерно смотрите по окружности (должна быть равна половине длине окружности). Смазать тесто начинкой и плотно свернуть в виде рулета. Разрезать рулет в длину, при этом серединка рулета раскроется, и скрутить 2 конца между собой косичкой. Можно сделать 2 рулета с разными начинками и скрутить по одной полоске от разных рулетов — будет интересный смешанный вкус. Выложить кранч в форму, выстланную бумагой для выпечки, и оставить подходить в тепле до увеличения объема вдвое. Духовку нагреть до 180 градусов. Выпекать в зависимоти от духовки до румяности около получаса-40 минут. Достать, охлаить и нарезать. В нарезке в зависимости от начинки получается разный красивый узор. Хранить в пакете, чтоб не зачерствел.

Тесто получилось очень удачным. Думаю, подойдет для сладких булочек тоже.

Ваша оценка

Currently3.000632777895/5 Stars
1
2
3
4
5

Всего голосов: 4741

Очень-очень вкусно и быстро, делала с шоколадной начинкой, в выходные попрубую клубничным джемом и брусникой
-------------
ОТВЕТ: Ага, тесто холодильное - очень удачное. Хочу попробовать с маком, но никто не любит их моих

Последнее редактирование: 23.10.2008, 20:32:39, Дайкири

Комментарий

Поля, обязательные для заполнения *.

Вход на сайт