Ингредиенты
Тесто:
- 70 г сл масла
- 1 желток
- 30 г сахара
- ваниль
- 150 г муки
- 100гр печенья (можно шоколадного)
- 40–50 гр растопленного сл масла
- 500 г натурального или клубничного йогурта
- 200 г кримчиза
- 200 г сливок 30%
- 50 мл клубничного сиропа из варенья
- 120 г сахарной пудры
- 15 г желатина
- Ваниль по вкусу
Перед тем, как начать резать лук, следует обмакнуть нож в холодной воде, чтобы эфирные масла, содержащиеся в луке, не раздражали глаза. А чтобы не плакать, очищая лук от шелухи, следует предварительно подержать его в холодной воде.
Для рассольника и борща все овощи режут соломкой, картофель — дольками
Чтобы снять кожицу с перцев (это просят сделать во многих итальянских рецептах) надо положить их в духовку, обжарить, переворачивая, чтобы все бока стали черными, вытащить с помощью шумовки, облить струей холодной воды, положить в миску и накрыть крышкой. Через десять минут достать и легко снять кожицу.
Форма разъемная — 22 см
Смешать масло с мукой и сахаром, добавить желток и ваниль и замесить песочное тесто.
Скатать его в шар и положить в холод на 20 мин.
Раскатать тесто между двух листов бумаги для выпечки в круг желаемой толщины и печь при 180С 15 мин.
Остудить и поставить вокруг коржа кольцо для торта.
Смолоть печенье в крошку и смешать с маслом.
Зафиксировать кольцо для торта и плотно выложить тесто на дно.
Сливки взбить с частью сахарной пудры.
Кримчиз смешать с йогуртом до однородного состояния, влить сироп и еще перемешать.
Добавить оставшийся сахар и взбитые сливки, перемешать.
Желатин залить водой и дать постоять 10 мин. Затем растопить и тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить в начинку.
Выложить йогуртовую массу в кольцо на основу и разровнять.
Поставить в холод на 5–6 ч. (в идеале на ночь).