Ингредиенты
Для основы:
- 1 ст. муки;
- 1 палочка холодного сл. масла (113г);
- 1/4 ст. сахарной пудры.
Для начинки:
- 1,5 ст. сахара;
- 5 яиц;
- 2 ст. л. лимонной цедры;
- 3/4 ст. свежевыжатого лимонного сока;
- 0.5 ст. муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя.
В ягодных пирогах не должно быть слишком много начинки — пирог получится мокрым.
Предварительная процедура приготовления баклажанов — посол порезанных плодов — кроме удаления горечи из шкурки, имеет еще одно важное значение : после такой обработки баклажаны меньше впитываю масло при жарке.
Мясо лучше резать на мокрой деревянной доске, т. к. сухая впитает часть сока.
Основа
Разогреть духовку до 180 С. Взбить миксером на низкой скорости муку, порезанное кусочками масло и сахарную пудру. Должно получиться такое тесто из масляных крошек — типа штрейзеля на тертом пироге. Высыпать еe в квадратную форму примерно 20 × 20 см и ровно разложить по дну. Выпекать до того момента, чтоб тесто схватилось, но еще не зарумянилось. Охладить.
Начинка
Взбить все ингредиенты и вылить поверх остывшей основы. Выпекать 30 мин (это моя духовка, у вас может быть меньше), проверяя на готовность как чизкейк — при потрясывании серединка должна немного колыхаться. Охладить сначала на столе, потом в холодильнике, прямо в форме, не вынимать. Порезать на квадраты и посыпать сверху пудрой. Начинка имеет нежную кремовую консистенцию — очень вкусно!!!
Кол-во: 3
Ответ №4, 20.09.2009, 21:51:54