Главная » Рецепты » Сладкая жизнь » Cheesecake » Чизкейк с черносливом и шоколадом 
Радуга вкуса! Живая польза и никакого чуда! Без сахара, крахмала и консервантов.

Ингредиенты

Начинка:

  • 300 г полусладкого шоколада, порубленного на кусочки — я брала Победу вкуса десертную с ромом 50% какао
  • 40 г сливочного масла
  • 2 ст.л. несладкого какао-порошка
  • 460 г сливочного сыра (cream cheese), комнатной температуры
  • 0,3 ст сахара — я брала коричневый
  • 3 яйца
  • 1 ст сметаны, комнатной температуры
  • 2 ст. л. Бейлиза или другого сливочно-шоколадного алкоголя
  • чернослив, вымоченный в ароматном алкоголе — штук 15

Полезные советы

Вкус пересоленного соуса можно улучшить, если в него положить очищенную сырую картофелину и проварить

Рис не развалится и не склеится, если при варке добавить в воду несколько ложек холодного молока

Чтобы удалить специфический запах баранины, следует перед жаркой подержать мясо 30 минут в слабом растворе уксуса, вскипяченном со специями, солью и чесноком, а затем охлажденном

Чизкейк с черносливом и шоколадом
Чизкейк с черносливом и шоколадом
Чизкейк с черносливом и шоколадом

Важно — все продукты комнатной температуры!

Включаем духовку на 175 С. Разъемную форму (диаметр 20–22 см), выстилаем пергаментной бумагой и заворачиваем форму в фольгу или рукав для выпечки — изолируем от водяной бани. Приготовим большую форму, в которую потом установим нашу форму с чизом (все это я описывала поэтапно в ПК по чизам).

1. Делаем основу.
Печенье измельчаем в крошку, вливаем растопленное сливочное масло и растопленный шоколад. Хорошо перемешиваем и выкладываем в форму. Утрамбовываем стаканом, распределяем по дну. Выпекаем 8–10 минут, затем достаем форму и охлаждаем на решетке. Или примораживаем в морозилке. На основу выкладываем произвольное количество замоченного в алкоголе чернослива (как вариант — в апельсиновом соке).

Чизкейк с черносливом и шоколадом

2. Делаем начинку.
Растапливаем шоколад с маслом на водяной бане до однородности. Добавляем какао, перемешиваем. Снимаем с огня и охлаждаем до комнатной температуры.
В чаше миксера взбиваем кримчиз и сахар на низкой скорости. Добавляем яйца по одному за раз, хорошо взбивая после каждого добавления. Вливаем шоколадную смесь, хорошо все промешивая, не забывая счищать стенки чашки лопаткой. Затем добавляем сметану и ароматный алкоголь типа Бейлиза, вымешиваем до гладкости, счищая стенки.
Сверху чернослива выливаем начинку, постучим формой об стол, чтобы вышел воздух.

Чизкейк с черносливом и шоколадом

Ставим форму с чизкейком в большую форму, наливаем кипящую воду примерно до середины разъемной формы. Выпекаем до состояния легкого колыхания серединки — зависит от реактивности духовки. В рецепте 50 минут, у меня ушло 1.20 ч.
Выключаем духовку и оставляем в том же состоянии чиз в выключенной духовке на час. Достаем, даем постоять 20 минут на столе до полного остывания. Убираем фольгу, закрываем форму пленкой и ставим в холодильник минимум на 10 ч или на ночь.
За полчаса до подачи достаем чизкейк из холодильника. Аккуратно снимаем форму, посыпаем чизкейк какао через ситечко.

Разрезаем на порции ножом, нагретым под струей горячей воды и вытеренном насухо после каждого разреза (иначе начинка будет тянуться за ножом).

Ваша оценка

  • Currently2.9415053763441/5 Stars
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Всего голосов: 2325

Комментарии

Комментарий

  • Поля, обязательные для заполнения *.

Включите эту картинку, что бы увидеть код подтверждения.
Код подтверждения: