Если осталась половина луковицы, ее следует смазать жиром, тогда она хорошо сохранится.

Если при варке картофеля в мундире в воду положить 1 ст. л. уксуса — он не потемнеет.

Если вы хотите потушить мясо, то поступаете подобным образом: сначала в казанке быстро обжариваются кусочки мяса, потом огонь уменьшается, добавляются овощи (или что там у вас) и начинаете тушить. Раскалить нужно до легкого дымка, мясо отправлять небольшими порциями, чтобы оно именно обжаривалось, а не варилось в собственном соку. Тогда оно выйдет мягким и сочным.