Главная » Рецепты » Несладкая выпечка » Пирог «Кочан капусты»  
Радуга вкуса! Живая польза и никакого чуда! Без сахара, крахмала и консервантов.

Ингредиенты

Для начинки:

  • Небольшой кочан капусты
  • Морковка – 1шт.
  • Луковица – 1 шт.
  • Масло раст. Для обжарки

Для теста

  • Мука хлебопекарная – 250г
  • Вода минеральная с газом - 130 мл
  • Дрожжи сухие – 4г
  • Соль - 1 ч. л.
  • Сахар - 1 ч. л.
  • Растительное масло - 2 ст.л.

Полезные советы

Соль может быть не только специей, но и одним из основных ингредиентов блюда – например, рыбы, запеченной в солевой корке. На 1 кг рыбы вам понадобится 1.5 кг соли. Очистите рыбу от чешуи, удалите жабры, выпотрошите и вытрите бумажным полотенцем. На дно формы для запекания ровным толстым слоем насыпьте морскую соль. Выложите на нее рыбу и покройте еще одним слоем соли, сбрызнув его водой. Запекайте в течение 30 минут при 220 С. Затем разбейте солевую корку и аккуратно вытащите рыбу, смахнув лишнюю соль. Рыба получится с хрустящей корочкой и сочной мякотью.

Чтобы избавиться от неприятного запаха на кухне, прокипятите на плите в открытой посуде немного воды с добавлением уксуса.

Для рассольника и борща все овощи режут соломкой, картофель — дольками

Пирог «Кочан капусты»

Рецепт мой, а выкладку в форме капусты встречала в сети и журнале.

Начинка

Обжарить мелко порезанный лук с морковью. Капусту нашинковать, присыпать солью и дать постоять. Отжать и бросить в сковороду вместе с луком. Тушить до готовности, помешивая время от времени. Добавить соль, перец, зелень по вкусу. Дать остыть.

Тесто

Дрожжи с сахаром развести теплой минералкой и дать минут 10 для активизации. Просеять муку, добавить соль и дрожжевой раствор, замесить эластичное тесто. Месить минут 10, в конце добавить масло. Дать подойти в теплом месте в 2 раза. Альтернатива — замесить в хлебопечке на полном цикле «Тесто».

Тесто разделить пополам. Одну половину раскатать в круг по размеру пирога, накрыть полотенцем и дать подойти минут 20.

Вторую разделить на шарики - выйдет штук 10. Их тоже накрыть и дать подойти.

Через 20 минут выложить капустную начинку на нижнюю половинку.

Маленькие шарики потоньше раскатать и, начиная с верхушки «кочана», выкладывать как листики капусты, слегка отгибая края наружу. Укладывать внахлест, промазывая место стыков очень крепким чаем.

Края верхних «листиков» хорошо прижимаем к основе по всему периметру. В конце получается такое сооружение.

Верх полностью промазываем кистью крепким чаем и ставим в духовку на 180 С до зарумянивания.

Вот такой разрезик.

P.S. Если вы не держите пост, то можно сделать не очень постный вариант: заменить растительное масло свиным смальцом, а верх промазывать яйцом или молоком.

Ваша оценка

  • Currently2.9244851258581/5 Stars
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Всего голосов: 3059

Комментарии

Комментарий

  • Поля, обязательные для заполнения *.

Включите эту картинку, что бы увидеть код подтверждения.
Код подтверждения: