Главная » Рецепты » Несладкая выпечка » Фокачча с чесночно-сырной корочкой 
Радуга вкуса! Живая польза и никакого чуда! Без сахара, крахмала и консервантов.

Ингредиенты

  • 1 чашка теплой минералки с газом
  • 1 ч.л. сахара
  • 1,25 ч.л. сухих дрожжей
  • 1 ч.л. соли
  • 1,75 чашки обычной муки
  • 0,5 ч.л. соли
  • Чеснок – я брала 5 зубцов
  • Сыр – 50 г
  • Оливковое масло – 1/3 чашки
  • Базилик сушеный – 1 ч.л.

Полезные советы

Чтобы исчез неприятный запах в металлической коробке, сожгите в ней несколько спичек.

Соль может быть не только специей, но и одним из основных ингредиентов блюда – например, рыбы, запеченной в солевой корке. На 1 кг рыбы вам понадобится 1.5 кг соли. Очистите рыбу от чешуи, удалите жабры, выпотрошите и вытрите бумажным полотенцем. На дно формы для запекания ровным толстым слоем насыпьте морскую соль. Выложите на нее рыбу и покройте еще одним слоем соли, сбрызнув его водой. Запекайте в течение 30 минут при 220 С. Затем разбейте солевую корку и аккуратно вытащите рыбу, смахнув лишнюю соль. Рыба получится с хрустящей корочкой и сочной мякотью.

Бисквит лучше взбивать лопастными венчиками, дрожжевое тесто — деревянной лопаткой, тогда изделия будут более воздушными

Фокачча с чесночно-сырной корочкой

Я замешиваю в хлебопечке. Растворить дрожжи в минералке, дать постоять 10 минут. Просеять муку с солью, добавить сахар и дрожжи с водой и замесить тесто — месить 10 минут. Тесто будет жидкое, но муку не добавлять, чтоб не испортить конечную текстуру.

Готовое тесто выложить в смазанную маслом емкость и накрыть пленкой. Оставить на час-полтора для удвоения.

Далее выложить на лист, на котором будете выпекать. Я простелила противень бумагой, которую смазала оливковым маслом кисточкой — так и низ будет поджаристым. Тесто на лист прямо выливается — видите структуру? Покрыть пленкой, смазанной маслом (тесто очень липкое) и оставить на полчаса.

Тесто растянуть на весь противень аккуратно смазанными маслом руками.

Опять покрыть пленкой и оставить для третьего подъема на час-полтора. Сделать пальцами небольшие углубления.

Выдавить в миску чеснок, влить масло. Смешать.

Смазать верх маслом с чесноком кисточкой, посыпать тертым сыром — у меня смесь пармезана и гауды. Посыпать базиликом и морской солью (солью не сыпала — ребенок не есть кусочки морской соли)

Духовку нагреть до 240 С. Выпекать до золотистой корочки (минут 20).

Получается хрустящий верх (и низ) и воздушное белое тесто внутри! А какой аромат стоит во время выпечки!

Ваша оценка

  • Currently2.9487179487179/5 Stars
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Всего голосов: 2340

Комментарии

Nata
Кол-во: 2
Комментарий
Re:
Ответ №4, 19.04.2010, 16:43:45
А 1,25 ч.л. сухих дрожжей сколько это живых?заранее спасибо за ответ)

---------------
ОТВЕТ: примерно 9-10 г живых
Последнее редактирование: 20.04.2010, 08:21:49, Дайкири  
Kcue
Кол-во: 3
Комментарий
Re:
Ответ №3, 28.08.2009, 12:40:39
В принципе довела до консистенции чтоб как на кртинке было....но видимо все равно что то сбила в пропорциях...само тесто получилось вкусное ...НО....бумага прилипла намертво...никогда такого не было..хотя на самом противне масло почему то было много.....но буду добивать рецепт..так как должно получиться очень вкусно...а пока получилось серенько )). Есть к чему стремиться...как с моря приедем, дите старшее хотя бы в садик отправлю и буду добивать его :)
Kcue
Кол-во: 3
Комментарий
Re:
Ответ №2, 27.08.2009, 14:22:26
Спасибо...Послала мужа за чашками в Экономку...пусть ищет, если хочет вкусностей (второй день ищет) )).
------------
Так что - не вышло ничего? Тесто не по пропорциям получилось?
Последнее редактирование: 27.08.2009, 14:25:08, Дайкири  
Kcue
Кол-во: 3
Комментарий
Re:
Ответ №1, 26.08.2009, 13:40:38
ЛЕна...подскажите сколько это 1 чашка мин воды и 1,75 чашки муки....а то я чего то сейчас намесила не знаю что получиться...нашла где то что 1 чашка это 237мл и 16 ст л муки...а 0,75 (3/4) это 12 ст .л. все добавила...получилось совсем не жидко...добавила воды...сижу теперь и переживаю получиться или нет..
-----------
Чашка простая американская - примерно 240 мл (не гр!, меряется все именно объемом) - воды соответственно тоже 240 в чашке
Муки в чашке - 140 г
Последнее редактирование: 26.08.2009, 13:49:30, Дайкири  

Комментарий

  • Поля, обязательные для заполнения *.

Включите эту картинку, что бы увидеть код подтверждения.
Код подтверждения: