Ингредиенты
На 1 большую фокаччу или 2 фокаччине:
- Мука - 500г
- Пюре картофельное - 150г картофельного пюре (примерно 2 шт.)
- Молоко - 150 мл
- Дрожжи сухие - 7г
- Сахар - 0,5 ч. л.
- Cоль - 1- 2 ч. л.
- Оливковое масло - 1 ст. л. для смазывания
- Смалец (или раст. масло) – 2 ст.л.
- Базилик сухой – 1 ч.л.
- Морская соль, рубленый розмарин для посыпки
Перед подачей на стол, жареной целиком птице обязательно надо дать «отдохнуть» 15–20 минут для перераспределения соков
Картофельная запеканка будет выглядеть привлекательно, если верхний слой картофеля выложить веерообразно
Чтобы поджарить мясо, сковородку с маслом надо раскалить до максимума, потом положить туда кусок мяса и обжарить его быстро до появления корочки с двух сторон — так мясо запечатывется, сохраняя сочность. Если любите с кровью, то этого достаточно, а если любите мясо хорошей прожарки, то уменьшите огонь, накройте крышкой и доведите до готовности. Или накройте крышкой и поставьте мясо в горячую духовку. Точно так же можно поступать с котлетами: быстро обжарьте их с двух сторон, сложите в казанок и поставьте в духовку. Так вы сэкономите много времени на стоянии у плиты. И котлеты будут более сочными.
Сделать картофельное пюре с 2-3 ст.л. молока и отвесить 150 г. Альтернатива — растворимое пюре из пакета типа Кнорр.
Развести дрожжи в теплом молоке с сахаром и дать постоять 10 минут. Размешать молочную смесь с пюре. Просеять чaстями муку, замесить тесто, добавив в конце раст.масло или лучше смалец и соль.
Тщательно вымесить 10 минут.
Сформировать шар и выложить в смазанную маслом посуду. Накрыть и поставить подходить в теплое место на 1 час.
Обмять поднявшееся тесто, раскатать толщиной в 2 см и выложить на смазанный маслом большой противень от духовки. Я выстилала его фольгой, фольгу смазывала и укладывала тесто. Или сделать 4 небольшие лепешки-фокаччине.
Накрыть и поставить подходить еще на 30 минут.
Смазать поверхность оливковым маслом, сделать пальцами углубления, посыпать крупной солью и розмарином.
Выпекать в предварительно нагретой до 220° С духовке в течениe 15-18 минут (до золотистого цвета).
Чем более горячая духовка, тем более хрустящей и колорированной получится поверхность. Если любите светлую фокаччу, то выпекайте при 180 С.
Рецепт взят из Интернета, с некоторыми изменениями.
Кол-во: 1
Ответ №1, 22.02.2010, 23:26:28