Булочки «Caterpillar» (или гусеничка)

Главная » Рецепты » Несладкая выпечка » Булочки «Caterpillar» (или гусеничка)

Ингредиенты

Для теста:

200 мл молока;
2 ст.л. сахара;
1 ст.л. сухих дрожжей;
1 ч.л. соли;
20г растительного масла;
300г муки.

Для начинки:

8 сосисок типа «Венских»

Для смазки верха:

1 яйцо;
1 ст.л. молока или сливок.

Опционально:

Тертый пармезан;
Кетчуп;
Укроп.

Во время жаренья рыбы жир не будет разбрызгиваться, а рыба будет иметь хрустящую корочку, если сковороду накрыть дуршлагом

Чтобы шкварки получились хрустящими, сало в сковороде должно хорошо прокалиться, но не гореть

Цветная капуста получится более нежной, если в воду для варки добавить немного сливок.

В 100 г теплого молока растворить дрожжи, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. муки. Поставить на 20 минут в теплое место.
Муку просеять, добавить соль, остальное молоко, ост. сахар, опару. Вымесить. Добавить масло и хорошо вымесить — тесто должно быть эластичным, не липким. Я замешивала в ХП в режиме «Пельмени».
Поставить полученное тесто в тепло на 40 минут. Оно должно подойти не менее, чем в 2 раза.

Тесто разделить на шарики по 70 г весом — у меня их вышло 8 штук. Размер — как теннисный мяч.

Каждый шарик раскатать в лепешку и положить очищенную сосиску.

Свернуть как вареник и залепить края, плотно прижимаю сосиску к тесту.

Разрезать поперек на 8 частей, оставляя корешок неразрезанным.

Потом начать раскладку выкройки «на ткани». Нижний кусочек кладем налево с одновременным разворотом (поставить как пенек), следующий — направо.

Следующие действия — в шахматном порядке.

В итоге получается такой катерпиллар — гусеничка. Духовку поставить на нагрев на 220 С. Постелить на противень бумагу для выпечки. Положить булочки на 15 минут на расстойку в теплое место. Смазать верх яйцом + молоко.

Верх по желанию можно немного смазать кетчупом зигзагами, посыпать пармезаном и укропом.
Выпекать примерно 20 минут или смотрите по вашей духовке — до золотистого цвета.

Ваша оценка

Currently3.00465425532/5 Stars
1
2
3
4
5

Всего голосов: 1504

Подскажите, а слоеное тесто для этого шедевра подойдет? И как лучше приготоваить, чтоб все не развалилось?
----
ОТВЕТ: Нет, не пойдет - тут тесто должно как подушка разбухать и аккуратно обволакивать куски сосиски, слоеное держать не будет

Последнее редактирование: 08.06.2011, 17:22:55, Дайкири

la gata del mar
Кол-во: 3

Re:
Ответ №2, 14.09.2008, 17:29:46

так..пошла выворачивать запасы в холодильнике:)
----------
Ага, давай

Последнее редактирование: 14.09.2008, 17:49:30, Дайкири

chief
Кол-во: 1

Re:
Ответ №1, 07.08.2008, 19:16:31

Лена, а как это произведение перенести на бумагу для выпечки, чтобы не развалить?

--------------
ОТВЕТ: Оно не разваливается - у разложенного чуть приплюснуть верхушку, и оно становится целым.

Последнее редактирование: 13.08.2008, 16:24:47, Дайкири

Комментарий

Поля, обязательные для заполнения *.

Вход на сайт