Ингредиенты
Маринад:
- 1 ст. л. крупной соли
- 2 ст. л. рубленого тимьяна
- 2 ст. л. рубленого розмарина
- 1 ст. л. рубленого оригано
- 1 небольшая головка чеснока
- 1 ч. л. черного перца
- ½ ч. л. красного перца
- 1 ч. л молотого кориандра
- 250 мл гранатового сока
- 100 мл растительного масла
- 3 луковички — шалот
Как замораживать фарш? Разделите фарш на порции из расчета на одну стандартную готовку (скажем, 400 грамм, если обычно готовите на двоих), положите каждую порцию в пакет и раскатайте в лепёшку толщиной около 1 см. Теперь пакеты можно сложить стопкой и убрать в морозильник. Выгод при таком способе хранения много:
- Фарш быстро замораживается и не менее быстро размораживается при комнатной температуре, поскольку велико соотношение поверхности к объёму.
- Фарш меньше места занимает в морозильнике — стопка пакетов занимает максимальный объём, без пустот.
- Если вдруг потребовалось меньше фарша, чем используется обычно, лепёшку можно легко разломить не размораживая.
Всегда добавляйте лапшу в соус и никогда — соус к лапше.
Мясной рулет будет сочнее, если перед запеканием обжарить его со всех сторон на масле в сковороде до корочки.
!Все травы берем в соответствии со своим вкусом — можно убирать или менять их количество!
Смешать соль с травами, измельченным чесноком, перцем и с остальными ингридиентами (можно прокрутить смесь в блендере)
Натереть смесью мясо, завернуть плотно в пленку и оставить минимум на 24 часа мариноваться
Смешать гранатовый сок с маслом, измельченным луком- шалот, залить маринадом мясо, оставить мариноваться еще на 12 часов.
Налить в противень немного масла.
Обсушить мясо полотенцем, выложить на противень и запечь при 165- 170 С из расчета 45 минут на 1 кг мяса, периодически смазывая выделившимся соком.