Главная » Рецепты » Мясные блюда » Утка долгого томления с инжиром
Ингредиенты
- Утка весом 2–2.5 кг
Для маринада:
- 8 ст ложек соевого соуса
- 5 ст ложек мёда
- 1 ст ложка тёртого имбиря
- 3 ст ложки коньяка
- цедра 1 лимона
- сок 0,5 шт апельсина
- 10 штук сухого инжира для набивания тушки
Жир во время жаренья печени не будет разбрызгиваться, если каждый кусочек наколоть вилкой
Делать пюре нужно или толкушкой, или миксером. Если вы попытаетесь измельчить его блендером, то крахмал модифицируется и станет клейким
Неприятный запах на кухонных полочках исчезнет, если по углам насыпать немного молотого кофе.
Натереть тушку изнутри и снаружи маринадом. Оставить в маринаде на 12 часов (на ночь в холодильнике). Сложить в пакет для запекания, влить маринад, запекать с обеих сторон при 210 С в течение 1 часа.
Далее пакет разорвать, духовку переключить на 80 С и запекать, поливая соком, по 2 часа с каждой стороны.
Инжир служит губкой для впитывания лишнего нутряного жира.