Главная » Рецепты » Мясные блюда » Утка долгого томления с инжиром
Ингредиенты
- Утка весом 2–2.5 кг
Для маринада:
- 8 ст ложек соевого соуса
- 5 ст ложек мёда
- 1 ст ложка тёртого имбиря
- 3 ст ложки коньяка
- цедра 1 лимона
- сок 0,5 шт апельсина
- 10 штук сухого инжира для набивания тушки
Чтобы шкварки получились хрустящими, сало в сковороде должно хорошо прокалиться, но не гореть
Для рассольника и борща все овощи режут соломкой, картофель — дольками
Среди множества факторов, влияющих на сохранность фруктов, не последнюю роль играет фаза Луны. При восходящей Луне фрукты и овощи более сочны и ароматны и сохраняются намного дольше.
Натереть тушку изнутри и снаружи маринадом. Оставить в маринаде на 12 часов (на ночь в холодильнике). Сложить в пакет для запекания, влить маринад, запекать с обеих сторон при 210 С в течение 1 часа.
Далее пакет разорвать, духовку переключить на 80 С и запекать, поливая соком, по 2 часа с каждой стороны.
Инжир служит губкой для впитывания лишнего нутряного жира.