Ингредиенты
- 2–3 больших баклажана
- 1 луковица
- 4 зуб. чеснока
- соль
- перец
- 0,5 ч. л. паприки (у меня хлопья)
- зелень
- 3 ст. л. томатной пасты
- 0,5–0,7 ст. бульона
- 500 г мясного фарша
Чтоб плитку шоколада можно было бы нарезать на тонкие спиральки (скажем, для украшения торта) нужно овощечистку опускать в кипяток, а потом проводить по боку шоколадной плитки — тогда шоколад не крошится, а накручивается спиральками.
Мясной бульон солят за 30 минут до конца варки, рыбный — в начале, грибной — в самом конце варки
Чтобы разрезать ровно горячий хлеб или дрожжевой пирог, рекомендуется накалить нож и быстро обтереть
Запечь баклажаны в духовке до мягкости, чтоб мякоть без труда отделялась от кожуры и имела почти пюреобразный вид. Очистить остывшие баклажаны, мякоть порубить или размять вилкой.
В сковороде пожарить мелкорезаный лук, добавить давленый чеснок, мелко порубленную мякоть баклажана, паприку, томатную пасту, бульон, пряности и все потушить 10 мин.
Фарш хорошо отбить, добавить в него зелень, соль, перец, по желанию — чеснок.
Слепить маленькие шарики, слегка обжарить их с обеих сторон.
Подготовленные тефтели выложить в огнеупорную форму довольно плотно, сверху выложить баклажановый соус, посыпать резаной зеленью и поставить запекать на 20 минут при температуре 170 С.
