Ингредиенты
На 5–6 человек:- 1 кг шеи или грудинки
- 1 луковица
- 2 яблока (я брала зеленые
кисло-сладкие) - 50 мл растительного масла
- 2–3 кусочка хлеба (желательно не свежего)
- цедра 1 лимона
- шалфей
- соль и перец по вкусу
Перед тем, как начать резать лук, следует обмакнуть нож в холодной воде, чтобы эфирные масла, содержащиеся в луке, не раздражали глаза. А чтобы не плакать, очищая лук от шелухи, следует предварительно подержать его в холодной воде.
Как сделать котлеты сочными? Но без добавления — яйца, булки (хлеба), жирного мяса (свинины. ) Добавление оливкового масла! Мясо измельчаем в мясорубке (лучше два раза) — солим, перчим и добавляем оливковое (с ярко выраженным вкусом и запахом) масло, на 500 гр. фарша, потребуется 6–8 ст. л масла. После чего фарш перемешиваем и убираем в холодильник на 30 минут. По желанию можно добавить рубленый репчатый лук. Затем формируем котлетки, котлеты из кролика и утки, можно обвалять в панировачных сухарях, затем в яйце, затем снова сухарях. Обжариваем на сковороде до золотистой корочки (по 5 минут с каждой стороны) и убираем доходить в разогретую до 160 градусов духовку на 30–40 минут.
Для получения ровного разреза на торте необходим длинный широкий нож, который перед каждым разрезом погружают в очень горячую воду.
Блюдо участвует в конкурсе «Владмама собирает книгу народных рецептов!» в номинации «Вторые блюда»
Разогреваем половину растительного масла и обжариваем в нем мелко нарезанный лук. Яблоки нарезаем дольками и обжариваем вместе с луком до мягкости. С хлеба снимаем корочку, мякоть крошим на небольшие кусочки. Смешиваем оставшееся растительное масло с солью и перцем, сбрызгиваем им хлеб, выкладываем на противень и в духовку на 10–15 минут до золотистого цвета. Измельчаем блендером яблоки с луком, сухарями и шалфеем. Мясо разрезаем в пласт, солим и перчим. Выкладываем на одну сторону начинку и заворачиваем рулетом. Необходимо перевязать рулет бечевкой или ниткой, чтобы он не развалился. Посыпаем сверху цедрой лимона. Запекать рулет нужно в духовке минут 20 при 200–220 °С, а потом при 180 °С еще минут 50–60.
* Автор: Koritsa