Ингредиенты
- Свиная шейки, весом около 1–1.2 кг
- Морской соль
- Чесночная соль
- сок ⅛ лимона
- 1 чайная ложка майорана
- 2 щепотки тмина
- 2 чайные ложки виноградного масла (или подсолнечного)
- 2 измельченных зубчика чеснока
- свежемолотый черный перец
- 2 щепотки смолотого лаврового листа
- 2 щепотки чили (опционально)
Цветная капуста будет вкуснее и иметь белый цвет, если отварить ее на минеральной воде с добавлением лимонного сока
Чтоб на день — два сохранить мясо свежим, его нужно полностью залить сырым молоком и поставить в холод.
Чтобы устранить неприятный запах в кастрюле или сковороде, раскалите ее, снимите с огня, насыпьте на дно влажный спитой чай, накройте крышкой и оставьте на 1 час.
Вымойте мясо, промокните сухой тряпочкой и тщательно натрите мясо всеми указанными специями. Оберните плотно алюминиевой фольгой (очень плотно, без зазоров), охладите в течение примерно 24 часов (до 48 часов).
По истечении этого срока поместите мясо в фольге в толстую кастрюлю или гусятницу, наполненную водой до ⅓ высоты завернутого мяса.
Выпекать при температуре 190 С примерно 1,5–2 ч. Охладить полностью. Резать на ломти и подавать с соусом (например, клюквенным) или просто в холодном виде.