Главная » Рецепты » Мясные блюда » Гусь с черносливом, айвой или яблоками 
Радуга вкуса! Живая польза и никакого чуда! Без сахара, крахмала и консервантов.

Ингредиенты

  • 1 гусь 2,5–3 кг
  • горсть крупной соли
  • веточка розмарина
  • несколько горошин чёрного перца
  • несколько ягод можжевельника
  • 1 ст.л. ол. масла
  • 1 ст. л. бальзамического уксуса
  • 2–3 айвы (ну или крепких яблока типа Гренни Смит)

  • 5–6 черносливин, вымоченных в ароматном алкоголе — коньяк подойдет

Полезные советы

Перед закручивание банки с готовым вареньем, вырежьте из бумаги для выпечки кружок под крышку, смочите его водкой и положите между вареньем и крышкой. Это поможет продлить срок хранения варенья.

Хвостики у покупных огурцов употреблять нежелательно — именно там скапливается большая часть нитратов.

Мясо следует мять в воде комнатной температуры.

Гусь с черносливом, айвой или яблоками
Гусь с черносливом, айвой или яблоками

Прежде всего надо вымочить гуся (утку или индюшку) в соляном растворе для достижения мягкости. После вымачивания птичка становится не только нежной, но и просаливается как следует и очень равномерно, так что дополнительная соль абсолютно не нужна.

Взять большую кастрюлю, уложить туда гуся, добавить соль и залить холодной водой. Поставить на ночь на холод.

Перед запеканием вынуть гуся из воды, удалить по возможности жир и обсушить.

Растереть в ступке перец, можжевельник и розмарин, добавить масло и уксус. Этой смесью натереть гуся снаружи и изнутри.

Разрезать на 6–8 частей одно яблоко (айву), чернослив, нафаршировать ими гуся, заколоть шпажками и поставить в духовку, разогретую до 200 С на 50 минут.

Затем слить излишки вытопившегося жира, добавить оставшиеся яблоки прямо на противень с гусем и поставить в духовку ещё на час примерно.

К концу запекания проткнуть шпажкой птицу в нескольких местах, проверяя на мягкость. Обычно после вымачивания гусь готов через 1,5 часа.

Ваша оценка

  • Currently2.9112561174551/5 Stars
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Всего голосов: 3065

Комментарии

Комментарий

  • Поля, обязательные для заполнения *.

Включите эту картинку, что бы увидеть код подтверждения.
Код подтверждения: