Ягоды для варенья нужно собирать только в солнечный сухой день.

При подогреве молока можно добавить немного сахара и тогда не появится пенка.

Чтобы избежать отмокания теста под фруктово-ягодной начинкой, его промазывают тонким слоем джема и посыпают панировочными сухарями, которые при выпечке вберут в себя лишний сок. Также можно смешивать ягоды с небольшим количеством крахмала, который оказывает на сок вяжущее действие.